Botani:Peranan Tumbuhan bagi Kehidupan dalam Aspek Makanan: Ubi Ungu

Please download to get full document.

View again

of 7
All materials on our website are shared by users. If you have any questions about copyright issues, please report us to resolve them. We are always happy to assist you.
Categories
Published
1. Peranan Tumbuhan bagi Kehidupan dalam Aspek Makanan 1. Oktaviana Limbong (23030116120004) 2. Adjeng Setia N. (23030116120014) 3. Muhammad Ilham (23030116120023) 4.…
  • 1. Peranan Tumbuhan bagi Kehidupan dalam Aspek Makanan 1. Oktaviana Limbong (23030116120004) 2. Adjeng Setia N. (23030116120014) 3. Muhammad Ilham (23030116120023) 4. Aulia Fitriana (23030116130037) 5. Khodijah Wafia (23030116130063) KELOMPOK 4
  • 2. Ubi Jalar Tumbuhan semusim (annual) Jumlahnya di seluruh dunia >1000, teridentifikasi hanya 142 jenis Memiliki banyak nama/sebutan (ketela rambat, huwi boled (Sunda), rela rumbul (Jawa), sweet potato (Inggris), shoyu (Jepang) Sumber: cybex.pertanian.go.id
  • 3. Taksonomi Ubi Ungu (Ipomea batatas L.) Kingdom : Plantae Divisi : Spermatophyta Sub Divisi : Angiospermae Kelas : Dicotyledonae Ordo : Convolvulales Famili : Convolvulaceae Genus : Ipomea Species : Ipomea batatas L. Sumber: www.itis.gov Lembaga Pengkaji Ubi : 1. Centre International de La Papa (CIP) atau International Potato Centre (IPC) 2. Pusat Penelitian dan Pengembangan Tanaman Pangan/ Balai Penelitian Kacang-Kacangan dan Umbi- Umbian (Balitkabi)
  • 4. Manfaat Ubi Ungu sebagai Makanan Tepung Ubi jalar Pasta Ubi jalar Es puter ubi jalar ungu
  • 5. Pengolahan Es Puter Ubi Jalar Ungu gula, daun pandan, pewarna ungu, dan garam Susu kedelai, Pasta, santan Campur kering Aduk Dinginkan Tutup dalam aluminium foil Dinginkan kembali dalam freezer Kocok dengan mixer Es Puter Ubi Ungu
  • 6. F Y I Sumber antioksidan Memperlancar pencernaan Indeks Glikemik (GI) rendah Gizi Ubi Putih Ubi Kuning Ubi Ungu Pati (%) 28,79 24,47 22, 64 Gula reduksi (%) 0,32 0,11 0,30 Lemak (%) 0,77 0,68 0,94 Protein (%) 0,89 0,49 0,77 Abu (%) 0,93 0,99 0,84 Serat (%) 2,79 2,79 3,00 Vitamin C (mg/100 g) 28,68 25,00 21,43 Vitamin A 60,00 9.000,00 - Antosianin (mg/100 g) - - 110,51 Tabel 1. Kandungan gizi ubi jalar segar berdasarkan warna daging umbi Sumber: Ginting, et al (2011)
  • 7. Terima kasih Sumber Referensi: 1. Ayustaningwarno, F. 2014. Aplikasi Pengolahan Pangan. Deepublish. Yogyakarta. 2. Carolina, L dan I. Hardiman. 2010. Semua Serba Ubi Jalar. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. 3. Ginting, et al. 2011. Potensi ubi jalar ungu sebagai pangan fungsional. Jurnal Tanaman Pangan, 1 (6) : 116 – 138. 4. Presentasi Ir. Sutrisno Koswara, MSi Pengolahan ubijalar Departemen Imu dan Teknologi Pangan dan Seafast Center IPB 2013 5. Zuraida, N dan Y. Suryati. Usaha tani ubi jalar sebagai bahan pangan alternatif dan diversifikasi sumber karnohidrat. Jurnal Buletin Agrobio, 4 (1) : 14-23
  • We Need Your Support
    Thank you for visiting our website and your interest in our free products and services. We are nonprofit website to share and download documents. To the running of this website, we need your help to support us.

    Thanks to everyone for your continued support.

    No, Thanks